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詠藜園董事楊莉莉(前左二)及彭高發師傅(前右二)展示「愛心國賓宴」。(羅蘭蓉 攝)
【本報訊】(記者 林賽香)港人對南亞災民的同情和關愛絡繹不絕，繼多個大型籌款活動後，著名食肆詠藜園得國家前主席江澤民家廚彭高發來港獻藝，親自下廚炮製「國賓宴」為南亞災民籌款。這個既能品嚐美食又能積福的千載機會，推出後一天內已吸引食客垂青，目前已被預訂三分之一，食客包括多名高官名人。
首次來港的「御廚」彭高發，現年41歲，30歲已獲揚州市政府評為全市30佳名廚之一，並於93年被中央派駐中南海，任江澤民家廚。
12道菜式 賣相精緻
國賓宴合共有12道菜式，頭盆包括雕功精湛、味道酸中帶甜的宮廷富貴花，又被名為「四海同心」、另外還有涼拌溫室青瓜、牡丹海蜇、上素肥鱔。熱菜包括：在第二屆全國烹飪大賽獲金牌的金牌蝦球、古方蟠燒茄子、乾隆御膳乾絲、御品珊瑚魚及金腿扣銀等多項菜式。
彭高發指出，有關的「國賓宴」有別於正宗的「國賓宴」。他從傳統的國賓宴菜式中加注創新元素，迎合香港人的口味，又能保留國賓宴的精華。而且用料十分講究，所有菜蔬都是有機農作物，健康又天然。
國賓宴菜式最難能可貴的地方是，所有菜式的賣相精緻。無論是其貌不揚的青瓜或是呆呆鈍鈍的茄子，經彭師傅巧手雕刻或削割後，都會切成厚薄均勻的瓜片，入口只感瓜香，味細，口感嫩滑。連口刁的記者們，試食後都讚口不絕地表示，用料雖然簡單，但彭師傅的烹調和刀功，將食物的味道發揮得淋漓盡致。
每席2988元
詠藜園負責人楊太透露，國賓宴菜式獨特，烹調技巧刁鑽，但由於他們得到蔬菜統營處及醬料公司的贊助，故國賓宴的慈善價可訂為2,988元(每席12人用)，包括所有小計、服務費。該食肆會將所有收益，不扣除成本地捐予紅十字會，協助南亞災民脫困。每天供應3圍，為期10天，籌款目標為10萬元。目前已被食客預訂了10多圍，包括警務處多名高官，但楊太拒絕透露有關高官的身份。
由於詠藜園老闆跟江澤民及彭高發同屬揚州人，而食肆老闆在家鄉積極參與公益活動，故江澤民對老闆亦有點印象。為弘揚淮揚菜，加上彭高發今次來港的首項工作是負責「國賓宴」為南亞災民籌款，故兩地有關方面加快輸入專才的審批程序，使彭師傅可以在短短3個月內來港。
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