 放大圖片
江澤民與彭高發師傅夫婦合照。(相片提供：彭高發)
【本報訊】(記者 林賽香)在彭高發眼中，國家前主席江澤民平易得儼如一名親人，半點領導人架子都沒有，下屬常得到江主席的關愛。飲食方面，江主席跟老百姓沒有很大的分別，每天5頓均以清淡為主，晚上才多吃點肉﹔最大的飲食原則是──秉承中國人節儉的美德，不浪費食物。
江主席至愛豆沙湯圓
彭高發擔任江主席家廚前後5年，每天都費盡心思烹調美味的菜式，但他卻不覺得這種思量的過程是一種折磨。他認為，可以為江主席下廚比世上任何一件事都美妙得多，更何況江主席隨和得很，經常親切地問候下屬和勞動階層，令幹得汗流浹背的彭高發樂在心頭。
雖然彭高發每天要為江主席和夫人王冶坪準備5頓膳食，但彭師傅表示，江主席一點兒都不難服侍，又不口刁，沒有偏食。早上多數吃稀飯、點心和特色小菜；中午愛吃米飯；下午茶便會飲午茶，吃點心；晚餐以肉類為主，東坡肉、獅子頭和芹菜肉片是他最愛的葷菜，而且每頓晚餐都要小棠菜，因為他十分愛吃；夜宵則愛吃點心和麵條；最愛的甜品是豆沙湯圓和綠豆羹不過無論做甚麼菜式，江主席最關注食物的份量，叮囑他不要暴殄天物。
同?食飯 親如家人
彭高發印象最深的是，幾年前其妻為江宅駐府唱揚州戲曲，由於江跟彭都是揚州人，一次，江主席邊吃著彭所做的家鄉菜，邊聽著彭妻的家鄉戲曲，慰解不少鄉愁，心情特別高興，更邀請彭氏夫婦一同享用晚飯。彭高發「誠惶誠恐」、不斷推搪，可江主席已把他兩夫婦視為同鄉同宗，拉著彭氏夫婦同?用膳，還親自為他們盛飯。他說：「江主席就是這樣平易近人。」江主席為弘揚中國菜，於1998年將彭高發調派往納米比亞及巴勒斯坦的中國大使館當親善大廚，讓外國元首能嘗彭的廚藝，建立友好的外交關係。2000年的時候，江主席到訪納米比亞，點名要求彭高發為他做菜，兩「主僕」重逢，場面十分感人。
|
放大圖片
