鮮椰汁雞湯新煮意

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　雞肉　　　　1/2杯

　鮮椰汁　　　1杯

　雞上湯　　　1/4杯

　水　　　　　1/4杯

　南薑　　　　1/4杯

　香茅　　　　1/4杯

　西檸葉　　　1/4杯

　草菇或白菌　1/2杯

　檸檬汁　　　1湯匙

　魚露　　　　1 1/2湯匙

　細紅椒　　　少許

　中國芫茜　　少許

　做法：

　1. 將上湯、水及鮮椰汁放入一煲內，煮至滾。

　2. 把南薑及香茅切成薄片及把每片西檸葉撕成四份。

　3. 將雞肉起骨及去皮後，切成薄片。

　4. 加南薑、香茅及西檸葉入湯內，煮滾。

　5. 放雞肉及草菇入湯內，煮至滾後，改用慢火，把雞肉及草菇煮至熟。

　6. 把紅椒椿爛。

　7. 加檸檬汁及魚露入湯盅內。

　8. 將鮮椰雞湯倒入湯盅內及灑上紅椒及芫茜，即可趁熱品嚐。

　　鳴謝：香港家政中心　　電話：2510 2828