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業 欣
快餐店供應的油炸薯條可能永遠不會是健康食品，惟研究員正試圖在油炸薯條時，摻入一種有助降低膽固醇但不會改變薯條味道的植物脂醇（Phytosterol），尋求令到美味可口的薯條變成健康「垃圾食品」。
負責進行這項研究的美國麻省布蘭德戴斯大學教授海斯強調，他們並非鼓吹人們經常進食高膽固醇的油炸食品，但既然完全戒食是不可能，唯有退一步研究降低膽固醇的方法。
消費者對上述嘗試的反應好壞參半，皆因過往很多聲稱含有較低脂肪、膽固醇或糖份的食品，都未必真正對身體無害。
飲食界不看好聲稱有助降低膽固醇的植物脂醇，畢竟消費者很難被說服相信油炸食品和零食會對身體無害。
塔夫茨大學弗里德曼營養學院教授利克藤斯坦表示，食肆聲稱推出降低了膽固醇含量的垃圾零食，不會減輕消費者對膽固醇的憂慮，亦無法解決美國公眾普遍存著的體形過肥問題。
儘管如此，採用植物脂醇降低膽固醇的論據較具科學化，若能真正測試證實人們進食了摻入植物脂醇的垃圾食品有助降低膽固醇，人們或許會較為接受。布蘭德戴斯研究小組公布的研究結果顯示，人們進食摻入了植物脂醇的油炸食品，平均有助減少體內15%的壞膽固醇（LDL）數量。
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