[2005-02-07] 6人健康團年飯食譜

1)釀蠔豉

做法：蠔豉用水浸一小時，用酒、薑醃30分鐘，隔水蒸15分鐘。將甘筍、西芹攪爛，加入免治瘦豬肉中，再混入馬蹄碎、冬菇碎、蝦米。落生粉後，再加入芫茜碎、蛋白、鹽、生抽、胡椒粉和糖攪勻後。將肉醬擠成球狀，插入蠔豉後，猛火蒸15分鐘，再淋上用生抽、糖、蠔油、生粉和水打成的芡汁。

2)南乳焗雞

做法：南乳汁、柱侯醬、檸檬汁、麻油、糖、蒜蓉、老抽、油和生粉混入少許清水，攪勻塗在雞面上，醃一小時後，放入180度焗爐內焗30分鐘，再翻轉焗30分鐘。

3)香芹炒三冬

做法：鮮冬菇去蒂，冬筍切片，兩者飛水瀝乾。中國芹菜切段成4cm長，菜心灼熟鋪在碟面。下2茶匙油爆香蒜茸、�p段、薑片，再將冬筍、冬菇和芹菜落鑊略炒；灑酒後加入冬菜，最後加入由生抽、鹽、糖、粟粉和水打成的芡汁。

湯——日月魚髮菜眉豆蓮藕甘筍湯

做法：瘦肉和蓮藕切件；日月魚、髮菜浸軟，眉豆、蜜棗洗淨備用；甘筍去皮切件；將所有材料加入已滾的湯鍋中，慢火煲2小時後，加鹽調味。

甜品——南瓜黃金糕

做法：南瓜切絲蒸熟備用；將500毫升水加入200克馬蹄粉、50克吉士粉；將蔗汁煲滾，加入500毫升水、南瓜絲、糖和馬蹄漿後攪勻。然後將糕漿倒入盆內，蒸20分鐘。可冷食或將南瓜糕切件，用少量油煎香。

價錢：100-200元

需時：1.5-2小時

每人熱量：700卡路里(包括三�雂@湯、甜品及白米飯一碗)營養攝取：蛋白質、鋅、鐵、磷、碘、鈣、纖維、維他命A、B、B12和C。