[2005-02-07] 新春食滯 求診者增2成

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　蔡月敏建議市民享用團年飯時，須謹記「三低一高」的原則進食。 (林賽香 攝)

　【本報訊】(記者　林賽香)明天是年卅，豐富團年飯、糕點、慶年小食、盆菜例必是「重頭戲」，但病從口入，小心吸取過量熱量，過「肥年」事小，如果導致食滯、肚屙、腸胃炎要求醫就不太高興。有家庭醫生透露，佳節過後因腸胃炎或肚屙求醫的個案均會上升2成。醫管局高級營養師傳授市民「三低一高」飲食要訣，以低糖、低油、低鹽及高纖作為烹調和攝取營養原則。她並提醒市民節制食瓜子，每天進食20粒以下。

　日前家庭醫生關嘉美指出，佳節前後市民因食滯求醫的個案會增加1至2成，今年經濟好轉了，市民提早慶祝佳節，而這類個案提前出現，她說：「平日每診10名病人，就有一人因食滯了要我們幫忙；但今年離農曆年尚有數天，已有大量這類個案，平均每十名病人之中，有3人是食滯的。」

食滯肚屙可導致嚴重脫水

　她表示，輕微的食滯可以在藥物輔助下，再調節飲食，很快就能恢復正常。但糖尿病、血壓高和體質低的人士，食滯後不能進食，甚至肚屙，導致嚴重脫水、不能正常地吸收營養，對身體健康構成重大的影響。

　醫管局高級營養師蔡月敏指出，慶賀佳節很難戎絕美食，但如果市民能加點心思，以「三低一高」的原則烹調及挑選食物，或於進食過量後，立時減少食量，平衡一天或一周的熱量，她說：「例如這餐食多了，下餐就食少點；今天食多了，明天食少點。節日一樣可以過得盡興。」

採無糖乾果取代糖蓮子

　傳統全盒多數選用糖蓮子、糖冬瓜及糖果，蔡月敏認為有關小食的營養價值低，熱量很高，不宜多吃。她建議，以無糖乾果、焗果仁、紫菜米餅取代。瓜子營養價值不高，熱量卻很高，她建議市民每天最多進食十多粒。吃盆菜時，也應以切雞、叉燒、海參取代腩肉、豬皮、燻蹄、炸魚和臘腸。

　她又指出，食物熱量很大程度上受烹調方法影響，當中以油炸最不健康，熱量可以比原來熱量高一倍以上。至於其他烹調方法也要注重落油量，她認為，盡量使用易潔鍋，減少用油量，例如煎堆、油角，可以用焗的方法煮；炸蝦改為灼蝦或蒸蝦。出外用膳時，也應留意酒樓的烹調方法，盡量以健康方法煮健康食物。