[2005-02-18] 白宮主廚代有人出

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　白宮主廚沙伊貝認為要勝任主廚一職，必須是多才多藝的廚藝高手。 (美聯社)

念　持

　美國白宮主廚沙伊貝為白宮主人提供接近11年服務後，剛於最近辭職另尋發展，白宮已經開始物色接任人。但做白宮主廚並非一件易事，固然需要滿足總統布什的日常口味，又須有足夠能力應付展示美國最佳美食的國宴。

　當然，除了講究烹調技藝外，白宮主廚還需對美國菜譜和國際飲食有深入認識，更要具備靈活變通的性格，隨時應付突如其來的一切難題。

　身為行政主廚的飲食頻道節目主持人莫爾頓表示，白宮主廚肩負非常重大責任，其中極為重要的一點是必須完全適應各種不同的環境，形成多才多藝是一個不可或缺的條件。

　畢竟，白宮主廚侍候的總統先生和第一夫人的口味可能與眾不同，還有他們的子女和賓客之要求亦不能忽略。白宮的賓客幾乎全部來自權力階層，不乏政府高層、美國國會議員和外國使節。

　除了具備精巧的烹飪基本功外，白宮主廚必須性格隨和，懂得如何處理人際關係和預算問題，不致引起風波。基本上，白宮主廚是一份非常複雜的工作，而好像一天廿四小時都在當值。

　美國專業廚師聯盟會長倫納德指出，烹調技術高超固然是白宮主廚必備的條件，但若果沒有獨特的社交和應變能力，即使是世界第一大廚，亦無法勝任愉快。

　沙伊貝不願就離職作出評論，但他曾經透露很難滿足第一夫人勞拉的口味。