[2005-02-24] 食肆須聘衛生經理督導員

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　李麗儀表示，全港食肆由5月底起須委託認可的衛生經理或衛生督導員，以加強食肆食物安全監督。(羅敬文 攝)

　【本報訊】（記者　羅敬文）政府推出「衛生經理及督導員計劃」，規定全港食肆由5月底起，須委託認可的衛生經理或衛生督導員，全面加強食肆食物安全監督。食物環境衛生署表示，若食肆欠缺有關人員，將會收到口頭和書面警告，半年內收到3次書面警告的話，將會被吊銷牌照。

半年內3度違規可釘牌

　在衛生經理及督導員計劃下，所有可容納逾百名食客的食肆及工廠食堂、樓面面積超過200平方米的食物製造廠，以及處理高風險食物批發場所，如魚生的食肆和工場，均須同時委派1名衛生經理及1名衛生督導員監督其運作；其餘食物場所則只須委任1名衛生經理或1名衛生督導員。

　食環署副署長李麗儀表示，衛生經理負責食物風險評估、跟進投訴；衛生督導員則須負責確保食肆遵循法例規定處理食物，提高員工對食物安全的意識。她期望，透過衛生經理及督導員負責監督食物場所的安全及衛生情況，食肆管理將更有效率，並加強對公眾健康的保障。

需3300經理2萬督導員

　該計劃適用於所有持正式或暫准牌照的食肆，以及正在申請食肆牌照的申請人，並將於5月30日正式實施，以便所有食肆持牌人及新牌照申請人有足夠時間安排，以符合新要求。

　李麗儀表示，當局和坊間機構向來有提供衛生經理和督導員課程，截至上月底，已有6,350名經理和29,150名督導員經訓練後獲發證書。

　全港有2萬間持牌食肆，當局預期需要3,300名衛生經理及2萬名衛生督導員。李麗儀表示，食肆可按其需要聘請新員工以符合當局要求，或派現有食肆員工接受培訓，成為督導員或經理。食環署會提供免費課程訓練衛生督導員，至於衛生經理課程，則由9間院校和機構提供，收費由800至1,300元不等。

2職級受訓測試獲證書

　衛生經理上課時數為16至20小時，須通過測試及取得證明其食物衛生能力的證書；衛生督導員則須完成由當局舉辦或認可的4至6小時訓練課程，通過測試取得證書。當局會在短期內發給所有食物業持牌人及新牌照的申請人，知會他們建議的新訂持牌及發牌條件。