[2005-02-26] 翠袖乾坤：食得安心

阿　沌

　食環署將強制全港食肆及食物製造廠需聘請衛生經理和衛生督察，消費者和經營者對此舉意見分歧，是意料中事。

　站在經營者的角度，增加成本必然是頭痛的事；但此舉未必沒有回報，消費者健康得到保障，經營者可能會因此增加商機。

　試想，誰不欲食得健康？誰不想在一間食品有保障的食肆消費？

　消費者在產品上受騙，蝕了金錢，固然不幸，但食物吃出疾病，損失是難以彌補的。

　作為消費者，我倒懷念在沙士期間，食肆由廚房到傳菜侍應都帶上口罩的日子；現在沙士不再，廚房和侍應都口部大解放，「乞嗤」部長、鼻水流流傳菜員照樣上班，真是吃得一啖一驚心。倒是經過沙士一役，我們留下來的唯一好習慣，食肆和家裡飯桌的公筷沒有丟棄，但這不足以保障公眾衛生

　食環署從公眾衛生角度，提出衛生經理和衛生督察的概念，從食物衛生的監控和衛生訓練做起，保障食肆的衛生，無疑是好的，理應得到消費者的支持；但執行起來存在問題和困難，確要聆聽多方面的意見。執行起來會否達到效果？也令人存疑。

　好像由食肆老闆聘請衛生經理和衛生督察，存在僱傭關係，飯碗問題，衛生經理和衛生督察究竟聽誰的，誰主宰他們的飯碗，誰敢倒老闆的米？