[2005-03-08] 教您遊廈門 放大圖片
環島路宛如一條彩帶。
品功夫香茗
廈門人待客絕少不了功夫茶。沏茶的程式大致是「燙杯熱罐，高𢓭低篩，刮沫淋蓋，關公巡城，韓信點兵」。先用沸水𢓭泡茶具，然後在壺裡裝上七八成茶葉。接著將開水高𢓭入壺內，壺口浮現一層泡沫，用手捏壺蓋一刮，泡沫全沾在蓋上，又不沾半點茶末。斟茶時，將4個茶杯併攏，運壺貼近杯子繞圈斟茶，使各杯茶色香味均勻，雅號為「關公巡城」。壺內殘存的茶滴，也應逐杯輪滴，美名曰「韓信點兵」。茶初入口有點苦澀，稍後漸漸覺得甘醇芳香，回味無窮。
廈門有許多茶行，裡面不僅出售各級功夫茶，更有茶藝表演，遊客最好選擇信譽好的連鎖茶行。廈門附近的安溪出產的烏龍茶值得推薦，其中尤以鐵觀音為珍品。
嘗廈門小吃
廈門小吃久負盛名，多達200多種。其中最美味的有沙茶麵、土筍凍、韭菜盒、春卷、五香、海蠣煎、麵線糊、燒肉粽、花生湯、炸棗等。
沙茶麵是先將沙茶醬、貢糖放入大骨湯中熬成沙茶湯，再依個人喜好將鴨腱、瘦肉、蝦仁、豬腰等配料與沙茶湯汆熟後，扣在熟水麵上，再淋上沙茶湯即成，口感甜中帶辣，十分爽口。
烹製土筍凍時，先將海泥裡的一種叫做土筍的小蟲剪成小段，用旺火燒滾至土筍的膠液溶出，舀出倒進小杯中，其冷凝後晶瑩剔透宛如白玉，營養豐富，口感冰涼爽口，配上醬油、蒜泥、芥末更佳。
品嘗廈門小吃最好到「好清香」「黃則和」等傳統名店店中，因其品種齊全且做法地道。許多街頭的小店也有數十年歷史，是廈門人的最愛。
觀閩南民俗
閩南地區民俗活動豐富多彩，其中最有趣的當屬中秋博餅。傳說博餅為民族英雄鄭成功部下洪旭為激勵將士所創，演化至今成為中秋節期間親友相聚的節目。各人輪流在碗中擲骰子，以6個骰子的組合決定「會餅」歸屬。一套「會餅」共63個，以狀元（1個）榜眼（2個）探花（4個）進士（8個）舉人（16個）秀才（32個）命名。親友們爭奪「狀元」以討個好彩頭，通常獲得狀元者第二年將邀請親友到其家中博餅。
購廈門特產
廈門物產豐富，包括各種亞熱帶瓜果、魚皮花生、花生酥、青津果、餡餅、文昌魚、香菇肉醬、漆線雕等。
花生酥的主要原料是花生和糖，食用時將其輕輕放入口中，入口即化，甜而不膩，香留齒頰。餡餅各地都有，以廈門餡餅做法最獨特精細。選用優質麵粉、豬油、上等綠豆等烘製而成，其製作重在火候，做到整個餅內熟外赤不走油，吃起來餅皮香酥油潤，鮮餡冰涼清甜。以鼓浪嶼餡餅和南普陀素餅為最佳。
漆線雕是以精細的漆線經特殊的製作方法纏繞出各種金碧輝煌的人物及動物形象，尤以龍鳳、麒麟、雲水、纏枝蓮等民間傳統題材為多，早在幾百年前就馳譽中外，遠銷東南亞各國。近年來，漆線雕已發展到裝飾在盤、瓶、爐等瓷器和玻璃器皿上，琳琅滿目。小件漆線雕工藝品用綾緞製成盒子包裝，小巧玲瓏，便於攜帶，是旅遊紀念、饋贈親友的佳品。
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