[2005-04-12] 評酒家操大權 一試定酒價

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　法國西南部著名葡萄酒產地波爾多釀酒商經過連續3年疲弱銷售表現後，寄望今年推出的2004年度葡萄酒，獲得約4,000名來自世界各地的專家和超過150名傳媒評酒家給予更佳的評級，扭轉不景局面。

　葡萄酒價格按年波動，價格不但視乎市場供需反應，還取決於葡萄酒鑒賞家的評價。

　舉例來說，2000年產酒的價格出現特大升幅，主要由於鑒賞家早已評定這個年份的產酒質素上佳。到2001和2002年，市道惡劣推動酒價下滑。幸而，2003年熱浪迫人，有助刺激最頂級質素的葡萄酒價格急速回升。

　可是，波爾多釀酒商去年又面對艱巨的一年，以銷售價值和數量計算，分別下跌23.3%和13.9%。因此，專家今年的鑒定酒質結果對波爾多釀酒商非常重要。

　若世界各地專家給予良好評價，葡萄酒在未入酒瓶前已可升至一個較高價位。

　2004年度葡萄酒尚要等待幾個月才能正式入樽，但依照慣例，當葡萄酒仍然存放在酒桶時，葡萄酒已開始進行交易。

　這種做法既可給予釀酒商預先獲得現金收入，買家亦能以一個較便宜的價格入貨，構成一個雙贏的局面。

　釀酒商非常重視試酒結果，促使他們對每個環節都精細部署，其中不可忽略就是配襯試酒的食品是否挑選得恰到好處。 （許森）