[2005-04-19] 寫我遊情：當香濃遇上滑溜

遨　天

　北海道出產的佳品有許多，有牛奶、蜜瓜等等，當中還有芝士。

　我在富良野的餐廳Kumagera，嚐過一款名「芝士豆腐」的美食，是將一片片的芝士與豆腐混和溶合，可以想像是何其香滑可口。

　其實芝士豆腐，外貌不怎樣特別，但製作頗花心思，一般是將日本豆腐磨成醬，將水分除去，加入芝士、魚膠粉和豆奶便成。有些人喜歡在進食時加入紅豆，令味道較甜。

　也有一些製法是將芝士加上牛奶及豆腐，製成甜品，又有人加上雞蛋，或製成蛋糕都是很健康的材料，老幼皆宜。

　富良野賣的芝士，並無那些發臭的藍芝士，而是比較受東方人接受的新乳製芝士，有些還加入了紅葡萄酒，散發著清新的香味。

　在同一區，還有個芝士工房，遊客可買東西，學做芝士蛋糕，最要命的是可以任吃，這實在是個「罪大惡極」的仁慈！試問芝士香味當前，誰忍受得了？我終於空肚而來，滿肚而去，兩手也捧著買來的一大堆，甚麼瘦身努力也付諸流水！

　製作工房，是日本的特色，這是個很好的構思。我到過的工房有製朱古力的、釀啤酒的、做薰衣草用品的、設計音樂盒的……這令顧客不但對產品的認識更深刻、更投入，並可擁有一份屬於自己的份外親切的製成品。近年香港也開始有這類工作坊，教人製作麵包花、玻璃擺設、小珠飾物、編織等，很有意思。