[2005-04-21] 淮揚菜大師來港傳技 放大圖片
陳忠明向學員介紹菜式用料。 (劉國權 攝)
【本報訊】得到前國家主席江澤民題詞「家鄉風味濃似酒」的淮揚菜，將會直接面對香港的饗客。擁有國家級淮揚菜烹飪大師名譽的陳忠明，將在今日起，一連三日，擔任中華廚藝學院的客席導師，傳授學員廚藝；另外，也與飲食業界交流廚藝心得，豐富本港菜式。
入廚達26年的陳忠明，精通淮揚菜，除被揚州市政府認可為16位中國淮揚菜烹飪大師之一，曾被派駐到中國駐匈牙利大使館工作，其間曾接待過前國家主席江澤民，當中一道「蘿蔔燉排骨」令江主席食指大動。此外，於02年參加馬來西亞舉辦的第四屆世界中國烹飪大賽中，奪得一金一銀成績而回。之後更應新加坡國家旅遊局邀請，與當地廚師共同製作「紅樓宴」，證明陳師傅受到國內外賞識。
在留港期間，陳忠明會示範6道菜式，包括淮揚名菜蟹粉獅子頭。另外，在周五晚上，更會於中華廚藝學院內的中式訓練餐廳主理淮揚菜晚宴，讓會員品嚐淮揚菜真味。
據悉中華廚藝學院下半年會推廣日本及奧地利菜式，陸續有菜式推出讓市民品嚐。要成為該學院會員，若是旅遊業、酒店業、飲食業界的從業員，每年的年費為288元；非業界市民入會年費為888元。
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