[2005-04-24] 熱點：《香港中草藥》揭「長今藥膳」

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八卦湯

文：黃詠詩

　《大長今》熱潮席捲全港，萬千擁躉每晚準時圍住電視寸步不離，主題曲連五歲小孩都耳熟能唱。韓風吹得正烈，與長今有密切關係的藥膳更成為近期炙手可熱的焦點。劇中所講的消渴症、八卦湯等，卻原來真的深含中草藥醫理。

　註冊中醫師、香港中國醫學研究所所長李甯漢教授，日前應商務印書館之邀在「草藥與養生」講座上大談藥膳醫理，分享養生之道。

八卦湯合藥理

　《大長今》中御膳競賽的一段說到「韓尚宮本想以一味八卦湯力戰崔尚官，怎料令路搗亂韓尚宮的廚房，韓尚宮惟有漏夜出宮再買冬蟲夏草和海鮮二種主要食材。」李甯漢笑言此食譜有板有眼，八卦湯的確是以活烏龜、蟲草為主料熬燉而成，韓國醫術源自中國，故中醫醫書亦有記載八卦湯是滋補藥湯，尤其對肺、腎有大補作用。

　記得劇中「長今與韓尚宮在侍候患有消渴症的明朝使節時，特別為他炮製清淡菜餚。長今冒險以性命承諾進食這些菜五日後，身體會有明顯好轉。」原來消渴症即現代的糖尿病，長今和韓尚宮的堅持完全合於藥理。

藥補不如食補

　李甯漢稱，中國古醫學將喝得多、吃得多、尿得多的症狀總稱為消渴症。現代人飲食習慣改變，高脂肪、高熱量的食物，膏粱厚味之餘，運動量又不足，再加上生活競爭造成壓力，糖尿病患者難免日漸增多。李甯漢提議大家膳食宜多菜少肉少辣，正如古籍所言:「五穀為養，五果為助，五菜為充，以補養精氣」，正是藥補不如食補。

　李甯漢一直致力於中草藥研究，近期主編的《香港中草藥》系列1至8輯，由商務印書館與香港中西醫、植物學家及草藥研究家合力編撰出版，編寫歷時25年，共收錄800種香港中草藥，包括本港首次發現的新品種，如香港細辛等。配合精美照片，詳述每種草藥的主治功能和草藥成份。更著有多套有關中草藥的書籍，如《香港草藥10徑遊》和《離島草藥10徑遊》就介紹了香港常見的草藥，無論是否長今迷也可以一看。