[2005-05-01] 為食.com：醋溜明蝦球 放大圖片
文：陳 任 圖：伍麗明
應友之邀，到銅鑼灣「時代廣場」一家新開的海鮮西餐廳「鰲」（OCEANNA)午膳。據友相告，這裡以前原是一家專賣外國生蠔的西餐廳，後來重新裝修，如今除了仍然賣各式生蠔外，還加進了不少其他菜式，由以前「九龍香格里拉酒店」著名法國餐廳「瑪高」（MARGAUX)的區姓大廚主政。
那天我們吃了兩款生蠔（一來自愛爾蘭、一來自美國）與來自冰島的北極蝦作頭盤，俱甚鮮美；之後的帶子龍𡘾卷的海膽忌廉汁有些少咖喱FEEL。據區大廚後來相告，這是加了XO醬後的效果，果然有創意；忌廉泡沫鮮蝦湯非常出色，蝦夠巨型而且鮮嫩，湯上桌保持夠熱，好；鴨肝意大利飯的鴨肝如靚鵝肝一樣，入口即溶，那飯不是意大利式的半生熟飯，全部熟晒，很合自己口味。
至於另一款翡翠螺配玫瑰摩洛哥醬，味道酸酸咪咪且有少少辣，令人胃口大開。翌日在家忽然懷念起這種酸酸咪咪菜式，於是就下廚做了一道簡簡單單的「醋溜明蝦球」，一樣令闔家上下胃口大開。
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