－中蝦去殼留尾，中間開邊成蝦球狀；
－稀釋蛋漿，把蝦球蘸蛋漿後炸至金黃色，瀝乾備用；
－木耳，毛豆出水，瀝乾備用；
－少油起鑊，爆香蒜片，下木耳、毛豆與鳳尾蝦球，灒酒，隨調味下雞湯煮一會，跟著埋芡便可上碟。
