[2005-05-22] 東拉西扯：「說謊蛋糕」
莫理斯
記得很小的時候便喜歡吃本地叫做「雪芳蛋糕」的東西，但心裡卻不禁存著一個疑團：為甚麼大人們一方面教導小孩子凡事要誠實，另一方面竟又容許他們吃「說謊」蛋糕？
到了現在這個年紀，當然知道「雪芳蛋糕」其實是英文 chiffron cake 的譯名。Chiffron 原意是薄綢的意思，用來作為蛋糕的名稱自然是指它軟滑的口感；而由於 chiffron 這種衣料亦有稱「雪紡綢」，所以把以之為名的蛋糕翻譯成中文時稍改為「雪芳」，既寓意雪的清爽柔滑，亦能表達其芳香，實在不錯。
很多源自外國的食物，特別是那些沒有明顯相類的傳統中國菜式可借用來意譯的（例如把spaghetti 叫作「意大利粉」），通常都只能用音譯的方式來起個中文名字。
例如「toast」，「salad」和「sandwich」：在香港我們會叫它們作「多士」、「沙律」和「三文治」，在內地和台灣則會稱為「吐司」、「沙拉」（亦有作「色拉」，但現已較少見）和「三明治」；若堅持要意譯成「涼拌蔬菜」、「烤麵包片」和「夾麵包」也未嘗不可，但始終落得累贅。（順帶一提：其實「三文治」應該是原來的標準中文譯名，因為用粵音讀起來和英文原字相差頗大，反而用國語讀的時候卻比現行的「三明治」更接近正確的英語發音。）
有時在本地沿用音譯名稱的食物，大陸和台灣會採用意譯。例如 cheese 和 jelly，廣東話稱為「芝士」和「𣜭喱」，漢語則稱「乳酪」和「果凍」。有時意譯反會容易發生混淆：因為 yoghurt 也是「乳酪」，所以跟 cheese 亦有作「酸乳酪」和「乾酪」之分。然而容易產生混淆的，亦可能是英文原字：jelly 其實只是在英式英語裡面才是「果凍」的意思，在美語裡所指的卻是「果醬」，亦即英國人所說的 jam，在港常稱「果占」。（至於「果凍」，美國人則叫作jello。）由於香港受英語影響較深，音譯有時會出現失控的現象。中國並非沒有梨子出產，但進口的 pear，港人卻偏要加多一個音譯字，叫作「啤梨」；單看字面，還以為跟「士多啤梨」（strawberry，草莓）是同類的水果。又如明明是李子的東西，在本地卻普遍用英文 plum 的音譯而稱為「布𦮳」。（「𦮳」是正式漢語裡面沒有的廣東字，香港音譯作「𦮳酒」的 rum 在國語是「蘭姆酒」。）
這種多此一舉的無謂譯名，更貼切地說，實在應該形容為「易名」才對。
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