[2005-05-26] 老店紛凋零空餘顧客情

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　外籍人士也在最後一天嚐嚐馳名蛋撻的美味。

　在擺花街經營逾半世紀的泰昌餅家被迫結業，只是香港「老字號」現實境遇的一個縮影。在中上環這個商業大廈林立的地區，部分大街小巷其實仍存在不少經營數十年、甚至百年的老店。面對時代變遷，它們往往面對市區重建、租金上升及牌照承繼人等問題，經營上萬分艱辛。有關注問題的專家表示，「老字號」是每一個地方的「生招牌」，香港要發展旅遊業，以自己的特色賣點吸引遊客，保護「老字號」也是一個不容迴避的課題。 本報記者：鄧愷欣　郝君兒　羅蘭蓉

士丹頓街70號的牛記茶室，開業已54年，將於下月28日結業。眼見辛苦經營的店舖被大業主一句改建發展而要搬遷，老闆麥先生感到萬分無奈。「我記得上年12月7日，當日是我的生日，但卻收到業主勒令我們在50日內搬走的通知。加上我太太又證實患上乳癌，雙重的打擊令我在這段時間瘦了20磅，現在每天都需要服食降血壓丸及止暈、止嘔丸等。」

牛記茶室　業主收舖

　麥先生表示，明白政府有條例規定，無合約式的舊式地舖在業主要求下是需要在50日內搬走。但他認為搬舖不可以如此兒戲，故便要求議員及傳媒協助，讓他找到新舖後才搬遷。結果麥先生需向哥哥借來50萬元，才可在歌賦街重新開業，不負各舊街坊及捧場客的期望。

　「好多大明星及醫生、律師都是牛記的捧場客，有時香港舉行國際性會議，都會有很多其他國家的商界人士來光顧。我更特意在門外掛上不同顏色的燈泡，營造氣氛予顧客開懷吃喝。」麥先生指新舖已經開始營業，希望可以繼續保留香港「買少見少」的懷舊氣氛。

　與麥先生是老街坊及舊鄰居泰昌餅家老闆歐陽天閏，因業主瘋狂加租，由3萬多元增加至8萬多元而被迫結業。「香港的舊式餅店已經越來越少，我都希望可以再開新舖，不負各界的支持。」

民園麵家　須還牌照

　至於中環民園麵家亦未解除結業危機，麵家雖獲食環署給予額外3周寬限期，但最遲在下月12日或以前仍須交回牌照。麵家代表李小姐認為，政府根本沒有誠意，半迫半勸他們遷往街市重新經營，完全沒有意思額外開恩。李小姐又狠批旅發局沒有為他們爭取，反認為他們不屬旅遊景點範圍，她質疑「我瓊唔係旅遊景點，旅發局又點解放我瓊舖頭落日本�麰輕銈�遊小冊子內」。

　李小姐續稱，麵家的牌照費用已繳付，本可經營至9月底，現時雖然持牌人去世，但要求政府至少讓他們經營至牌照過期，如政府決意下月收回經營權，麵家將冒被檢控堅持營業，直到不能支持下去。

玉葉甜品　曾遭迫遷

　與民園麵家為鄰15載的百年老店玉葉甜品雖仍可持牌經營，但未來可能面對同一命運，第4代檔主李小姐認為自己的角色被動，店舖多年前已因政府建設蘇豪而被迫遷一次，將來可能又再被迫遷出。李小姐表示，繼續經營的訴求已向政府清楚說明，但「佢唔畀我都無辦法」。