[2005-06-13] 星巴克李文賢 傳播咖啡生活文化

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本報記者：鄧龍傑　攝影：莊偉宏

　2000年，全球著名的咖啡連鎖店星巴克(Starbucks)與本地的美心飲食集團達成專利授權合作協議組成Coffee Concepts，擁有星巴克在香港及南中國區經營專利權，並成功將美式咖啡文化引入香港，業務發展迅速，僅5年時間在香港已開設了50間分店。該集團售賣咖啡如此成功，但Coffee Concepts執行董事李文賢卻輕輕地說著：「星巴克銷賣的不是咖啡，是一種生活方式。」

　訪問在星巴克的中環歷山大廈進行，面積約4,000平方呎的旗艦店內坐滿了顧客，他們在悠揚樂韻中，邊品嚐咖啡邊看雜誌或與朋友談天，感覺悠閒，與店外中環的繁忙氣氛仿如兩個世界。日理萬機的李文賢，只可給予約半小時的訪問時間，但坐在店內Coffee Corner接受訪問的他，回答問題時悠閒自信，毫不忙亂，與店舖氣氛很配合。他捧著咖啡輕描淡寫地說著：「星巴克是為大眾在家庭及辦公室以外，創造了第三個截然不同的場所去品嚐咖啡的地方，我們賣的是一種生活方式。」

不是sale　是education

　該公司的咖啡生活概念，獲得香港消費者接受，自2000年5月首間星巴克在香港開業起，轉眼間已開設了約50家的分店。李文賢微笑著說：「我們的使命是推動咖啡文化，所以公司今年會持續開設新店推廣咖啡，暫定目標是每年開10間分店，有信心5年後本地最少增至100間分店。」他呷了口咖啡後續說：「我們會以軟銷推廣產品，所以我們很少大規模地打廣告，因為星巴克不會向客人sale sale sale，我們是education education education，向大眾介紹咖啡文化。」

不是train　是education

　星巴克講求軟銷方法，利用「education」令市場認識咖啡，有咖啡大師在店內教育消費者如何品嘗咖啡外，更在部分店舖闢設Coffee Corner，他指一下所在位置說：「在Coffee Corner裡有咖啡大師為顧客講解如何分辨咖啡豆，甚至介紹咖啡機等。另外會主持咖啡研討會，向顧客灌輸咖啡知識。」

　李文賢透露：「我們對員工也是講求education education education，而不是train train train。所有新入職的員工，都要接受為期3個月共70小時的在職學習，讓他們認識咖啡豆產地、烘焙等技巧。而且通過筆試後，可以成為咖啡大師(Coffee Master)，如再通過更高層次的考核後，還可晉升成為咖啡大使(Coffee Ambassador)。咖啡大師會在店舖穿上黑色圍裙作為與其他店員之區分，他們負責推廣咖啡文化的工作。」

親身體驗　了解情況

　此外，所有部門經理新上任的首項工作，就是先派到店舖去招待顧客，李文賢表示：「因為我們相信任何後勤辦公室策劃，都是為了前店舖而做的。因此安排後勤員工到店舖了解運作情況相當重要。」此外，星巴克十分講求員工自身的體驗，他微笑著說：「在每星期開會前，會有約5至10分鐘的Coffee Tasting時間，讓員工先喝一口咖啡，分享喝咖啡的心得。」他輕描淡寫地說著。