[2005-06-30] 至高原則：老闆請客無折扣
經過40年的演變及無數的衝擊，美心由原來的一家西餐廳，發展成多元化美食連鎖性王國。成功絕非僥倖。伍沾德表示，美心西餐廳首次的風浪出現在1962年。當時希爾頓、文華酒店相繼開業，無論裝修、樂隊級數、廚師，以及其他資源都是美心所無可匹敵的，所以隨著酒店林立，美心的生意便開始走下坡。
創連鎖經營 抗衡大酒店
在危急關頭，伍氏兄弟採取「化整為零」的策略，將公司轉變成數間細小的咖啡店，分散在各個地區，爭取不同階層的客人。這個調整，令美心能於兩年內，由一家西餐廳衍生出20家高級咖啡店，揭開美心集團連鎖式經營的新一頁，而西餅業務亦由這個時候開始。伍沾德說：「沒有這次的危機，或許美心不會演變成今天的模樣。」之後伍氏兄弟便不斷向外汲取新知識，將西方新飲食文化加以調整，引入香港。例如70年代從日本引入快餐文化、地鐵沿線設置西餐專賣店，以及引入近年流行的逆市奇葩星巴克（Starbucks），不斷為美心刷亮金漆招牌。
寧自掏腰包 絕不違規矩
對於美心的經營模式，伍沾德表示，美心多年來重視「三益」政策：要照顧股東、顧客及員工的利益，而管理哲學是以人為本，高層要做好榜樣。伍沾德告訴記者一個鮮為人知的原則，他說：「所有股東都沒有折扣優惠，而且所有人不論股東、老闆連他們的家屬，在集團名下餐廳吃飯不能掛帳。」在這個原則下，每次朋友向他討折扣，他都會秉公辦理，「有時逼於無奈，我情願出錢送給他，也不破壞規矩。」
是次訪問就在美心旗下的一家日本餐廳進行，員工似是知道老闆的習慣和原則，在飯後如常地攜同帳單，讓老闆以信用卡方式結帳。
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