[2005-07-17] 杜亦有道：純屬意外

阿　杜

　年前大流行私房菜，甚麼「黃門仔川菜」「蔣家菜」金庸公子查傳倜之「食家菜」，「蛾姐菜」等等，因閉門營運食客多多座位少少，其取價多在每位客二百五十元上下，說貴不貴，便宜則絕對說不上。

　如今私房菜日漸式微，忽然文化界熟人「鴻星」的詩姐炮製新花款，在此炎炎夏日拋出了「龍哥夏日私房菜」來，在灣仔中環尖沙咀等各家鴻星店，推廣宣傳。有老式番茄鮑魚盒、茭筍露筍雙筍扣中蝦，雞湯石榴布袋翅，古式百粵金錢蟹盒等十二道菜，每位三百五十，猶勝全盛時期之私房菜。但看該晚鴻星幾乎全滿無虛席，龍哥詩姐等興致勃勃，便知他們「有得做」，亦可見政府大力吹噓經濟已復甦百業回復興旺，是有點實際根據。

　詩姐說，自由行之旺客，旺不到香港的高級食肆，像一些鮑魚魚翅高級食店都有此看法，他們遊港多以購物為主，電器、音響、海味、化妝品等因香港關稅輕又少假貨，他們一批批地買，但吃方面多數光顧快餐店，甚至光顧七．十一買枝蒸餾水買個麵包又一餐。所以我們這些高級食肆靠的是本地客，本地股市地產生意一旺，我們就食客盈門，所以一定要出招新鮮食味精良，才能爭取老友，否則本地老饕全都是嘴刁食家，怠慢些也爭取不到他們信心。

　是晚看其生意，大家說老曾上台香港可重見繁榮，的確有立竿見影之功。但環顧大量人頭湧湧中，有多桌是北方語普通話對白者，也有此地美女多人成團的在嚐這「龍哥夏日私房菜」，心想每人三百五起碼也不是小數，說沒有自由行客也不真確。我們的北地來客，原來有不少亦是尖嘴尖舌的識食之人也。

　詩姐說廣州也有「鴻星」酒樓非常好生意，因此有些來客到香港也要試試本地之「鴻星」。不過港穗兩店雖同名但分屬不同集團，兩者毫無關係，想不到同名之便也爭取到些生意，純屬意外收獲。