[2005-07-29] 提防「過白過艷過香」

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　■櫻桃味的盒裝花果茶。 網上圖片

　西安市一家大型食品企業質量工程師介紹，消費者購買食品時，要認清食物原色與本質，提防過白、過艷、過香、過筋食品。他還向消費者介紹了幾種常用添加劑及選購方法：

　●漂白劑微量使用可使食物增白、增艷，但氧化漂白劑可使食品的營養成分遭到破壞。

　提醒：認準食物原色，莫被美麗的外表迷惑。食品外表異乎尋常地光亮和雪白，例如本來偏黃的牛百葉非常白淨，銀耳、粉絲、腐竹、米粉等過於雪白，最好別買購。

　●甜味劑有蔗糖、葡萄糖、果糖、糖精鈉等。

　提醒：過量使用糖精鈉現象很常見，特別是在劣質飲料中，消費者購買時應仔細察看其配料表，並最好購買正規廠家的產品。

　●防腐劑可減緩食品腐敗進程，主要有山梨酸、苯甲酸等。

　提醒：一些加工者為降低成本，使用非食品用工業原料，如福馬林在海鮮業被普遍使用，可採用聞、看的方法鑒別，有刺鼻氣味的不要買。

　●著色劑1包括合成色素和天然色素兩類，常用的有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃等。

　提醒：顏色過於濃艷的食品，可能濫用了色劑或使用了非食用色素。　■資料來源：新華網