[2005-08-07] 傳統風味 蓮蓉金腿仍主打

　【本報珠三角新聞中心記者熊君慧、實習記者陳戰東深圳6日電】近年，雖然生產月餅的廠家不斷推陳出新，但象徵團圓的月餅卻是「年年歲歲『餅』相似」。傳統的廣式月餅如潮式迷你鴛鴦月餅、蓮蓉、白蓮蓉月餅、金華火腿月餅，仍是今年深圳中秋月餅市場的主角。

新式水果月餅僅點綴

　如果說近些年被人們津津樂道的各色水果月餅是「小荷才露尖尖角」，那麼傳統廣式月餅就是「寶刀未老馳騁沙場」。潮式迷你鴛鴦月餅、雙黃白蓮蓉月餅這些「老將」們無疑擁有著無可替代、經受時間考驗的傳統製作工藝、上等的原料保證和廣泛的受眾群。而在國家食品衛生質量達標、中國餐飲業精品月餅評選中亦屢屢獲獎。

　在深圳擁有15年月餅生產經驗的深圳佳寧娜集團，佔據深圳月餅中高端市場，今年仍然以傳統廣式月餅作為主要產品之一。「新工藝其實不如老品種經得起挑剔。新式月餅如水果、巧克力月餅，在保鮮、製作工藝上都不如傳統月餅。」

　CEPA實施之後，香港月餅會更多地進入內地，內地固有的品牌月餅自然要「堅守」陣地。近年來，月餅的原材料價格持續上漲，今年月餅原料和包裝材料均有超過10％的上漲，但大部分月餅售價保持不變。

　據介紹，傳統高檔品種如燕窩月餅、魚翅鮑魚月餅，價格從數百到上千元不等，但仍然受歡迎。如佳寧娜推出的燕窩月餅，餡料選用上乘泰國燕窩、深海螺旋海藻精製而成，含極豐富蛋白質，滋陰養顏，強肺健脾，為女性消費者喜愛。