[2005-08-27] 隨想國：思考飲食致癌

興　國

　致癌，多麼令人感到恐懼的字眼。但是，這兩個字卻經常出現在媒體之中。打開報紙，扭開電視，有關醫學研究的新聞，幾乎都在訴說著甚麼食物會致癌。然而，究竟致癌性有多高？吃多少才會致癌？吃了那麼多之後一定就會致癌嗎？有沒有一個統計數字可以說明？沒有。有統計數字的，都是有關得了癌症的病人的，多少是吃過什麼樣同類食物的。

　最近我和一班煙斗會的朋友聚會，其中有一位是醫生。我問他，看了新聞沒有？說鰻魚不能吃了，吃了會致癌。他卻反問我，你知道甚麼食物最易致癌嗎？我說不知道。他說，吃飯，吃了幾十年的飯之後，就一定有人致癌。吃了一百年的飯，就一定會死亡。他既然以笑話的方式來說，我也就順著他的思路說，那麼，空氣才是最容易致癌的吧？因為西方人不吃飯，但卻會呼吸，西方人也會得癌症。

　這雖然是笑著來說的話，但說實在的，根本現代的醫學研究，真的是不能呼吸，真的是幾乎甚麼東西都不能吃了，那人類為甚麼還活著？

　最近看了新聞報道說，舌癌和抽煙有關，因為調查了二百個舌癌的人，有三成是吸煙人士。那麼其餘七成呢？他們是不吸煙的啊！這就是醫學研究了，一切都怪到煙上，那準不會出錯，因為那是醫學正確。所以吃東西也一樣，只要調查一兩百個患了癌症的人，看他們共同吃過甚麼，把那種食物的化學成分列出，就得出了吃哪種化學物的東西會致癌的結論了。

　我覺得，這就是近代傳媒好誇大的結果，大家都在爭取話語權，把小老百姓嚇得甚麼也不敢吃了。可是，過不了多久，大家還不是一樣照吃？幾千萬照吃的人中，有多少致癌了？只有老天才知道最準確的數字，因為那些醫學研究拿到的經費，早就在研究別的題目了。