[2005-09-10] 海闊天空：慈善舞王有對手

蘇狄嘉

　鍾錦叔譽滿大江南北，知交遍天下，與他創辦的「富人食堂」同名的酒樓，歐美各地都有，可以說，只要有華人的地方，就有這個名字的食肆。不過，錦叔說，絕大部分與他無關，只是借用名號而已。

　錦叔廚藝獨步四海，人所皆知，他的舞藝同樣出色，卻沒有很多人知道，直至日前他一舞驚天下，他的老友們才知道，原來，錦叔的標準社交舞，比諸世界比賽水平，毫不遜色。

　錦叔習舞年資不淺，而且很專心，重金拜師，勤奮學藝，過去幾年，風雨不輟，無論有多繁忙，每星期最少練習兩晚，其恆心與毅力，遠超於一般所謂波場名媛。所以，有世界級水準毫不意外。

　錦叔習舞甚為低調，如果不是與「小鳳姐」多年老友，他想錦上添花，集捐善款的話，也不會出場表演。這樣一來，各大慈善團體有了個新目標，據說，錦叔表演舞藝籌款的活動，已安排到明年，一個接一個而來，不讓賭王何生專美。

　錦叔贏得社會尊重，有人讚美，不僅是因為他廚藝出色義氣干雲，最重要還有兩個性格特點。第一，創意不絕；第二，永不言敗，恆常逆水行舟。今天已年逾古稀的他，這兩個特點還是繼續保有。

　說創意不絕，不僅是菜式，他名下的富貴食堂，不斷推陳出新，動力就是錦叔本人。他經常率領旗下員工，到內地各處試菜，尋求新鮮的作菜材料，變化菜單。

　他的創意，還見於一些廣告手法，他親自提議的口號，連有報壇才子之稱的韓老總，也讚不絕口，認為極能打動人心。

　他的逆水行舟意志，見諸近年兩次經濟衰退時期。金融風暴當然對富貴食堂有所影響，後來的沙士危機，更是食肆酒家致命打擊。在那兩次絕境，錦叔不僅不收縮業務，反而擴大投資，既照顧了追隨多年的員工，也支撐了社會經濟。

　那天錦叔與一班友人宴聚，笑說自己是多位地產商的女婿。在座者都大惑不解。他說，地產商為旗下大廈物色租戶，就像揀女婿般嚴格。本港十大地產商的物業，錦叔在其中八位有店號。