[2005-10-01] 翠袖乾坤：神仙米湯
梁玳寧
在一個活動裡，給洋人們每人送了一盒茶葉，不消說，品種自是最得「老外」寵愛的茉莉花茶。剩下來的一大袋不知如何處置，送人不夠好；自用又足以喝到地老天荒，最要命的，是我這個「寒底」人可不宜長年累月喝這青茶。
怎生是好？幸好靈機一觸，找來白米，以無油白鑊炒成焦黃之色，用以配襯。沖茶時，一把茶葉，一把炒米，茶登時不綠，微現棕黃，嗅之，米香撲鼻，呷之，滿口芳香。屈指一算，時已半載，以往喝青茶那口淡喉癢的問題一點也沒有出現，反而愈飲愈愛，有怡神愉心之感。
米實在是一種上佳的飲品材料。
嬰兒腸胃熱滯，煮米湯調奶，可解。
成人消化不良，又或是腹瀉期間，呷一天粥水米湯，也是妙法。身體虛寒、容易口淡的人，最好加一兩片果皮同煮，不僅可以化解膩滯，而且會增添香氣，更覺和味。
有「一指禪」之稱的指壓師傅梁達對食療也甚具心得，身居番禺，在香港已出版多本著作，他曾向我力薦米湯的養生效用，譽之為「神仙湯」。近年內地盛行用米湯煮火鍋，灼起魚片、牛肉來，倍覺滑嫩，應是梁師傅也會欣賞的變調吧？
烹米湯絕不困難，只消在煮飯時多放一兩杯水，待飯滾將過，米粒已熟時，將之濾取便是，它非但有豐富營養，而且可潤澤腸臟、調理肝臟燥氣。
日本人對米湯趨之若鶩，不僅吃，也會塗，用作護理肌膚的營養液，乾後始行洗抹掉。
若要營養更好，可用糙米或紅米、黑米煮成米湯，當中所含的維生素當更豐富了。
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