[2005-10-17] 盤中物盡顯喜怒哀樂

　美國心理學家指選擇食物能顯示個人心情，喜怒哀樂全反映在餐桌，假如覺得沮喪會進食甜品和咖啡因飲品，當感到憤怒則會大魚大肉。

　美國心理治療師鮑爾對逾500個案進行研究，首次詳細指出食物的選擇與心情有關，並顯示更改菜單，可以改變心情。鮑爾說：「食物能夠用來改善難受的感覺。」

　鮑爾就其病人的情緒和性格與他們所選擇的食物進行比較，發現人遇到離婚等危難時，會喜歡雪糕、蛋奶凍等帶甜又軟淋淋的食品，因為他們要從兒時食物重拾安慰。當人深受壓力時，則會選擇薯片等帶鹹的食品，因為受壓的腎上腺通常會產生渴求鹽份的訊息。

　當在性方面感到沮喪，人們會大吃含高碳水化合物的食物，特別是餅乾、椒鹽脆餅和麵包，以便盡快填飽肚，帶來滿足的感覺。充滿妒意的人則愛把食物疊得高高，因為他們在童年時要與兄弟姐妹互搶食物。鮑爾說：「人們會咀嚼堅硬易碎的食物洩憤，感到寂寞時會愛上重量級、會飽肚的食物。」

大食的人充滿激情

　食物專家亦認同有關研究，法國著名餐廳東主布朗稱其未婚妻德拉克塞爾感到憤怒時，會吃牛角麵這些堅硬的食物。他說：「進食厚硬東西的方法能反映出心情，動作既粗獷又迅速。」電影《情濃朱古力》原著作者哈里斯曾研究食物對情緒的影響，她說：「人們選擇的食物和進食的方式，反映出他們的喜好，大吃大喝的人既開放外向，對生命亦充滿激情。」