[2005-10-30] 資料：蘇東坡愛吃天綠香

　天綠香又名樹仔菜、泰國枸杞、山珍菜、減肥菜等，為木本小灌木，大卓戈科（註：與枸杞菜不同科，更不是同一品種），係由中科院華南植物研究所從國外引進的多年生野生木本蔬菜品種。以其嫩莖葉為食，可炒食、做湯，也可涼拌生食，質地脆爽，色澤翠綠，味香濃，口味獨特，營養豐富，並且有清熱祛濕、滋陰養顏、舒肝明目、調理腸胃等多種保健功能。每100g嫩莖葉含維生素C99.5mg、鈣52.8mg、鐵2.22mg。

　據廣州愈生醫院院長、中醫副主任醫師黃瑀介紹，「天綠香」就是《本草綱目》中所說的「翹搖」，是野豌豆的嫩葉，宋朝大詩人蘇東坡最愛吃。蘇東坡有詩云：「菜之美者，蜀香之巢，故巢元修嗜之。」蘇東坡又把它稱為「元修菜」，書中也記載另一著名詩人陸游曾有詩描寫對此菜的喜愛。 　■資料來源：本報資料室