[2005-11-10] 火朣津膽燉雲吞

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　此菜式是上海菜的代表，因此師傅於選料上特別用心，火朣是豬的肘子位，肥瘦適中，而津膽是屬於津白中較嫩身及甜美的部分，再加入雞，將所有材料的鮮味散發出來。另外，師傅亦特別選用較大塊的雲吞皮，讓其吸收湯的味道。$180