[2005-11-10] 中華廚藝學院 藥膳專家教授冬補 放大圖片
成都大學藥膳專業客座教授彭銘泉稱，三道養生菜式因應不同體質的人而設。
為推動廚藝交流活動，中華廚藝學院邀得內地藥膳始創人兼現任成都大學藥膳專業客座教授彭銘泉專程由四川成都來港，向本港飲食業界示範烹調「秋冬養生健康美食」，菜式包括「芝麻兔」、「九月雞片」及「歸祱蒸雞」，十分具吸引力。
調補正當時
藥膳是中華民族經數千年努力探索和累積的寶貴醫療保健經驗，中國早在西周時代已有醫食同源、食藥同用之說，即是以中醫學的理論將藥物和食物相配合，充分發揮食物的功效，烹調成具強身壯體效用的美味佳餚，達到養生保健、延年益壽的目的。尤其秋冬天氣既乾且寒，人體代謝水平降低，消耗較少，故此吸收能力增強，是調補的最佳季節。
教授著作豐
成都大學藥膳專業客座教授彭銘泉在中華廚藝學院即場烹調的三款藥膳菜。彭銘泉為中國藥膳研究會常務理事、中國中醫學會藥膳專業委員會顧問、四川省保健協會副會長、中國藥學會成都藥膳專委會主任委員及成都大學藥膳專業客座教授等。彭先生從眾多古籍中精心研討，撰寫了230餘部藥膳專著，使祖國醫學中食療方面的零星資料系統化和科學化。
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