[2005-11-10] 酒逢知己：波本威士忌 放大圖片
文：黃雅歷
威士忌（WHISKY）的銷量，是烈酒之中上升得最快的品種，於香港而言，或者還略遜於拔蘭地（BRANDY），但受歡迎的程度甚高。
常飲用的威士忌，多數來自蘇格蘭，故此簡稱為SCOTCH，這是當地產品的專用叫法。不過，蘇格蘭威士忌只在部分地區風行，不少國家的飲家，卻對產自美國的波本（BOURBON）威士忌情有獨鍾。
此酒亦簡稱為「波本」，對於熟悉洋酒文化的人士來說，其本身已是極為有趣的故事。先說「波本」，並非英文而是法文，是法國朝代的名稱。波本王朝不再之後，美法交好，法國人民除了送贈予美國一個巨型的自由神像而成為紐約的標誌之外，其實還將「波本」這個名稱送贈，成為路易威爾斯州，亦即是馬迷最熟悉的「打𠖳」大賽所在地之鄰市。更有趣的是，波本市是清教徒的聚居地，本身禁酒，酒廠都遠離波本但卻以其為名，同樣令人莫名其妙。
更有趣的，是傳統的威士忌拼法是WHISKY，但波本威士忌，串法卻在K字與Y字之間多了一個E字，成為WHISKEY，為什麼如此，曾問過幾間波本酒廠的負責人，都未能道出原因來。有人猜想是愛爾蘭的新移民乘搭「五月花」號來到此地釀酒，或因為口音的問題，亦可能是串字出錯，才無端端多了一個E字。
亦有趣的，是威士忌的串法二者兼備，不同的酒廠會自行採用，均沒有錯。
法律規定，當地的威士忌必定是純用玉米（粟米）來作材料釀製，此外，更必須用全新的美國橡木桶來陳化威士忌，如果加進麥來釀製，又或者用二手桶，外國橡木桶來陳化的話，就只能稱為美國威士忌而不能叫做「波本」了。美國白橡木桶木質含糖量重，因此波本威士忌的味道一般都帶甜。JACK DANIEL'S是香港較暢銷的名牌，愛嘗新的人士不妨試試。
|
放大圖片
