[2005-12-29] 泉章居舊店遷址 28面金牌贈夥計

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　泉章居老闆豪擲10萬元打造28面足金金牌，作為老伙計的新年禮物。本報記者張立新 攝

　【本報訊】(記者　朱樂汶)鹽焗雞、梅菜蒸扣肉都是老字號「泉章居」的招牌菜，屹立近20年的銅鑼灣波斯富街舊店，將於明年1月初遷新址重開，昨日老闆「輝叔」為報答員工，不只承諾保住120名員工飯碗，還豪擲10萬元打造28面足金金牌，筵開13席客家菜作慰勞宴，還封了2萬多元利是，作為老夥計的新年禮物，他相信一個好僱主一定要「待客如己、對同事如己」。

　泉章居的好老闆，是年屆75歲的陳錫輝，1986年他一手創辦銅鑼灣「泉章居」，以「金牌鹽焗雞」打響名堂。輝叔說：「最困難的金融風暴、沙士、禽流感，我都無減薪，員工陪我一齊捱，我會保住老夥計的年資和福利，所以無論點我都向董事局極力爭取繼續做，一日做得我都唔會退休。」

員工盛讚「惡」老闆

　在泉章居打工20年的會計文員陳慧妍，對於這位好僱主都讚不絕口：「老闆雖然惡，但惡得有道理，當年甚麼也電腦化，老闆叫我好好學習，他說就算將來不是為他打工，都唔好畀社會淘汰，後來有人高10%人工叫我跳槽，我都唔捨得走。」

　自1974年已跟隨輝叔的饒維春，在泉章居任職高級助理經理：「有一次我唔舒服，老闆又幫我掛號看醫生，當年我經濟唔好，他問都無問就借了一萬元現金給我，畀我分10個月還，他真係很體恤夥計。」已到退休年齡的春叔還笑言，已答應老闆「拍住上捱多幾年」，約定7年後新店約滿才一起退休。