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■酒逢知己千杯少，而今天的「識酒者」竟然是電腦？！ 網上圖片
自古至今，剖析美酒品質通常落在酒評家和製酒商的身上，但隨著電腦科技愈來愈發達，電腦亦開始被實驗用作品評美酒的工具。美國卡內基梅隆大學教授比格勒現正與智利製酒業科學家聯合進行研究，尋求發展出一個電腦模式可以分辨出佳釀的特徵，最終協助製酒商生產更多高質素的美酒。
比格勒任教於卡內基梅隆大學化學工程系，現正埋頭構思可行的數學方程式，務能推行發酵過程自動化、調校成份比重、確保酒味濃郁和達致葡萄收成理想。科學家不完全了解混合物在發酵過程產生的微妙化學作用，亦無法解釋為何一個混合組成過程會如此令飲酒人士賞心悅目。
大部分研究過程在智利進行，因為智利政府資助研究員嘗試分辨出那些混合物能夠生產美味和特醇佳釀。比格勒希望發明電腦製酒模式後，可以幫助產酒變成一種具效率、水準穩定和有利可圖的行業。現在，類似的電腦系統已經常被化工廠、煉油廠和製藥廠採用。
至今，研究員已經合作超過兩年，但範圍只局限於白酒，因為紅酒的結構更為複雜，並包含令他們難以剖析的固體。其實分辨酒的成分是一件難事，畢竟酒是一種自然產品，不需太多加工。（念持）
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