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材料：（2人份量）
1件 法國鴨胸 1個 橙 1件 熟紅菜頭（切成6片） 少許黑胡椒碎 鹽 調味
汁料：
半粒 乾蔥（剁碎） 2湯匙 Grand Marnier橙酒 2湯匙 蘋果醋 1茶匙 蜜糖 20克 凍牛油粒 半粒 Oxo牛精粒 150毫升 清水
糖水：4湯匙 砂糖 50毫升 清水
做法：
1. 橙去皮切絲，橙肉切件。橙皮用滾水出水約20秒，撈起，用另一煲滾水再出水一次。
2. 砂糖與水煮滾成糖水，熄火後趁熱放入橙皮絲、橙柳及紅菜頭片浸泡。焗爐預熱至攝氏200度。
3. 鴨胸面皮切小格，用鹽及黑胡椒碎調味。煎鍋燒熱，放入鴨胸（皮向下）用中火煎至金黃，反另一面再煎至金黃。
4. 鴨胸轉放焗盆上，放焗爐內烤約8分鐘至四成熟；取出放暖地方待5分鐘。
5. 將煎鍋內油份倒去，剩餘1湯匙油將乾蔥碎爆香。倒入橙酒，至差不多乾透。
6. 加蘋果醋，用中大火煮30秒。拌入牛精粒、水及蜜糖，滾後用慢火煮約5分鐘至約一半份量被蒸發掉。
7. 汁液離火拌入凍牛油粒，用慢火煮熱，不能煮滾，否則汁液會分解。橙柳及紅菜頭片輕輕煮熱；鴨胸切薄片，與甜橙及紅菜頭、醬汁伴食。
資料提供：煤氣烹飪中心
查詢電話：25761535
網址：www.towngascooking.com
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