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■港式茶餐廳已成北京飲食文化中的一個「品牌」。本報北京傳真
在京港客是港式茶餐廳的特定長期客戶，但只做港人生意，卻未能「大展雄圖」。經多年發展，北京港式茶餐廳越開越多，但顧客對象早已不再局限於港人身上，而成為了京城飲食文化中的另一個「品牌」，吸引北京市民及來自全國各地的遊客「幫襯」。
不過，出名的港式茶餐廳都有一個共通點：港人聚腳地。港人成為茶餐廳的最佳布景板及廣告招牌，亦是茶餐廳招徠四方顧客的「信心標誌」。
對於北京市民而言，光顧港式茶餐廳的，多是慕名而至，要嚐一嚐香港一種特殊平民文化的滋味，喝一杯香滑的奶茶，感受小資生活的情調。但對港人而言，京城的港式茶餐廳的港味都有點「失真」。
「茶餐廳」概念已深入民心
近年大批港式茶餐廳加入「戰團」，尤其在一些商業中心區及旅遊購物區，如王府井大街、西單、CBD、金融街、後海等，不時可聽見「哪哪哪又新開了一家港式茶餐廳，聽說菜式很地道」。北京的飲食市場一向紅火，不少港商亦有意分一杯羹，眼見「茶餐廳」概念已經深入民心，粵菜亦廣受京人歡迎，也就順水推舟，也打出茶餐廳的招牌，借此拓展內地龐大的飲食市場。
京市民及遊客為主要客源
有開茶餐廳的港商笑言，要知一家港式茶餐廳成不成功，口碑很重要，而口碑是建基於「港人的幫襯程度」，故茶餐廳的主要客源雖然是廣大的北京市民及來自全國各地的遊客，但港客卻是必不可缺的「點綴」，也是茶餐廳的「靈魂」所在。
有港商更開玩笑地形容：「茶餐廳皆是項莊舞劍，意在沛公，然而港人卻是茶餐廳的最佳布景板及廣告生招牌。」
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