牛奶消毒法影響保質期

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　■經巴士德消毒的牛奶(左)之保質期，較以高溫消毒的牛奶(右)之保質期長。本報記者羅蘭蓉 攝

　【本報訊】(記者 鄧愷欣、郝君兒)牛奶含豐富鈣質，能強壯骨骼，但市面上各種型號的牛奶保質期卻非常參差，由存放數日至長達數月不等，這與出售的牛奶都須經過巴士德消毒或消毒兩種熱處理方法有關。

　因為經巴士德消毒的牛奶必須放於雪櫃，保質期為數天至十數天；經消毒處理的牛奶則可存放數月，亦可放於室溫，但開啟後須放入雪櫃，並應在7至10天內喝完。食品科學家認為經高溫處理的牛奶，維生素流失十分微小，脂肪、碳水化合物等營養素則沒有影響。