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李世光
香港的經濟漸次復甦好轉，工商行業生氣勃勃。酒樓飲食業為「催谷」生意興隆，早在歲暮尾月，便爭相推出「團年夜飯」、「發財春茗」，冀望人客光臨。
但是，聊起發財春茗，歷史也只是大約半個世紀，不很久遠的歲月。雖然說曩昔香港的工商行業，農曆新年，員工店舖同寅，多少也有「開年」飯吃。而對於宴請親友與顧客席宴的風俗，卻不很流行。
後來，上世紀的五十年代初，香港的人口不斷增加。一九四九年前後，上海很多富商巨賈和官僚財團，攜資來香港定居。他們落地生根在香港投資工商行業，促使香港人的失業率下降，戰後經濟也就漸次復甦了。
上海的工商行業老闆，頭腦非常靈活，他們為求討好員工下屬，為著聯絡日常的熟客常臨光顧，與他們搞好關係，故此就在過年新歲，正月期間，倡行「發財春茗」。讓賓、主在酒家樓頭，歡聚一堂，聊天共醉也。
發財春茗，席筵鮑參翅肚，山珍海錯的佳餚中，不乏獵取「好兆頭」的主題。商人重視「發財」，以「髮菜」與「發財」諧音，所以，席讌必然有「髮菜」，那也是寓意新春吃了「髮菜」，生意興隆，人人「發財」。
而髮菜在香港，來途是依靠中國四川、山西、甘肅、寧夏、新疆、陝西及內蒙古等地，都是出產髮菜之勝地。可是，內地從一九九○年夏天開始，為著環保的關係，經已明令禁止採收髮菜了。違者將會被拘控，甚至身困囹圄。因而日漸影響香港商場之需求。上年，香港市場的髮菜發現有假貨，是以粟米鬚巧妙地染成黑墨色的髮菜，看上去幾可亂真，不明就裡的消費者，窺不出破綻，價錢卻也不很便宜呢。
髮菜外形鬈曲而顏色烏墨又像頭髮。但決非海草類植物，乃生長在荒灘上或山溝溪澗的野生類植物，它們貼地生長，形若一團亂頭髮，曬乾後就是髮菜。髮菜味甘性寒，有理腸除垢清肺熱滯，軟堅化痰。治人體高血壓之食療功效。雖然如此，為環境保護考慮，今後本港好此味者，恐怕要漸漸割愛了。
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