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【文匯專訊】內地近年時興飲茶品茗，在北京和上海，近幾年出現一股茶樓風，這與大批「南商」北上有很大關係，據統計北京現有茶樓三百餘家。
對於近年越開越多的「五福茶藝館」，北京人肯定不會陌生。一九九四年八月它的第一家店在地安門大街開業時，不少人還曾對京城首家茶藝館的經營前途表示擔憂，十年後這家連鎖店卻不斷開枝散葉，顧客滿門。
北京另一家頗具規模的茶館是茗仁茶藝館。在比較了上海、廣東、四川、貴州一些民俗化的茶館之後，茗仁茶藝館定位在以經營台灣烏龍茶及功夫茶為主。這裡提供的茶種有三十餘種，其中台灣產烏龍茶佔了一半，也有「茗仁」自製的薄荷涼茶及歐洲水果涼茶。
業內人士表示，三、四十歲的中年人構成了當今茶館消費的主流。但也有不少年輕人喜歡泡茶館，據說這是茶館經營者在經營初期沒有預料到的。選擇清靜、躲避喧囂自是白領們喜歡茶館的理由，但如今茶館設施的豪華以及集時尚、娛樂、休閒為一體的氛圍則更令白領們欣賞。
在南風北漸的風氣薰陶下，「早茶文化」現時在滬上也初現端倪。來自南粵的早茶如今逐漸在上海打開了局面，早茶為平日各自奔忙的都市人創造了相聚的機會，約同一幫志同道合的好友品茗神侃，不亦樂乎，難怪迅速擁有越來越多的追捧者。
上海的早茶大致有上海式、粵式、西式三種式樣，其中則以上海式與粵式的混合早茶最為常見。在很多茶餐廳內，上海人喜歡的傳統「四大金剛」────大餅、油條、年糕、豆漿可謂缺一不可。而一手拿著大餅，一邊喝著咖啡，可謂上海早茶中獨特的一景，「中西合璧」被精妙地融入生活中。
滬港結合型的早茶，點心諸如蘿蔔絲餅、黃金糕、蝦仁燒賣等自是不會少的。上海人喝早茶不似香港人般細嚼慢嚥，反倒更為精煉，一般的喝茶時間均為早上的七點至九點半之間，這個時間一過，喝茶者便逐漸散去。
上海人的早茶價錢普遍不貴，一些餐廳還打出「十元一位」的價格招攬生意。雖說上海人的早茶時間不長，但早茶時間裡的話題可是應有盡有，大到國家大事，小到身邊瑣事，都成為茶桌上的談資，房子、股票、投資是上海人少不了的閒聊主題，這個樓盤是漲了還是跌了，那隻股票最近賺了還是賠了，不少的商業資訊就在這看似漫無邊際的閒聊裡流傳。
年過六旬的周姓夫婦是「早茶文化」的擁護者，每日晨練之後的早茶時間成為他們生活中的一部分。據周先生介紹，退休前自己還覺得花上一兩個小時吃頓早飯實在浪費時間，可是自從結識了一幫「茶友」之後，不但不覺得喝早茶消磨時間，反倒覺得自己因此而不至於在退休後變得孤陋寡聞。他說，喝完早茶再與「茶友」們湊桌棋牌，成為他現在最喜歡做的一件事。
對於上班族來說，閒聊時間的早茶則為他們打開了更廣泛的社交圈。經營建材的彭女士很喜歡在茶桌上與人談生意，一來氣氛寬鬆隨意，二來早上起來人的思維也更清晰敏銳，早茶時間談定的事項，也更加容易實行。
(本文來源：大公網，時間：2005年11月27日，作者：文佳)
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