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彥 火
報載，逯耀東教授於二月十三日走了，享年七十三歲。報道稱逯耀東是台灣著名歷史學家、香港中文大學前教授。其實，逯耀東還是大名鼎鼎的美食家。
逯耀東在中大任教期間，跑遍香港大小食肆、私房菜館，如有人問他哪家食肆的招牌菜是甚麼？中國八大名菜有哪些代表菜式？食肆做得最地道的是哪家？他都會如數家珍，娓娓道來。
逯耀東吃遍大江南北，而且大吃、小吃都能吃善道。如在老舍筆下北京小吃—荳汁兒，只有街邊小攤有賣，是早年北京人力車伕的吃食，綠豆做的，很多人受不了那股怪味道。我年前曾請老北京帶我去淺嚐一次，只吃兩口，難以下嚥，但對逯耀東來說卻是美味食品。早年他與太太到北京，驀然在街口發現擔挑叫賣荳汁兒，喜出望外，便要太太在街口等他，自己跑去購了一碗荳汁兒，蹲在擔挑旁一口氣喝完。
荳汁兒的出處何在？逯耀東也能一板一眼告訴你，並加以詳細考證，使聽者津津有味：荳汁是老北京的小食，雪印軒主人《燕京小食雜詠》說：「糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠；不分男女齊來坐，適口酸鹽各一瓦。」詩後自註云：「荳汁即綠豆粉漿也。其味酸苦，分生熟二者，熟者沿街叫賣，佐以鹹菜食之。鹹菜是鹽水醃的芥菜頭，切成細如髮絲的鹹菜，以乾辣椒入油炸透，再將滾燙的辣油，傾於鹹菜絲上，其味盡出，並配焦圈食之。焦圈是和妥油麵，挽成細如小拇指粗的環狀，入油炸焦。」
逯耀東不光愛吃，而且吃出學問。十五年前他從香港中文大學再回到台灣大學歷史系教書，先後在系裡開了中國飲食史（飲食與文化）、飲食與文學等課程。他自己也沒有想到這課程能引起學生那麼大的興趣，每次選課都在百人以上。後來更開飲食與文化的課，選課的竟有三百人之多，普通教室容不下，改在文學院大講堂上課，擠得滿滿的，更有站立在後面或坐在兩旁階級上的，非常熱鬧，這是台大歷史系多年沒有的盛況了。
逯耀東後來還寫了《肚下能容—中國飲食文化散記》，集中國傳統美食文化的大成，既有美食介紹，也有掌故、美食的文學因緣，令人大開眼界。
值得一記的是，逯耀東剛應聘香港中文大學時，曾發生一樁令他啼笑皆非的事。那一年過年，他向他的業師拜年，把他一年來發表的學術論文匯集出版的專著，奉贈老夫子雅教。誰料這位道貌岸然的夫子為之愀然作色，認為他不該過年送他書，大吉利是也！好一個逯耀東，在窘迫之下，腦筋仍轉悠得快，隨口說道：「書，書，我的書，我的輸你不輸。」賭仔固諱言書（輸），連老學者過年也視書如蛇蠍，則教逯夫子驚訝，港人對書的感情淡泊，一至於此，可歎！
逯耀東經這一役也許給弄糊塗了。在香港教學期間，乾脆把書房也改為「糊塗齋」，在一片避書（輸）聲之中，他老人家寧願逆行其道，當糊塗蟲來，在糊塗齋擁書自娛、不問人間何世了！
逯耀東自稱讀來讀去只是幾本舊書，因走過舊的蹊徑，「留下的新足跡，一路行來，蕪田拾穗，竟也成了串。」
浸淫於糊塗齋多年，逯耀東看來頗有所得，他認為他愛讀舊書，率性自娛，「不若現代人讀書，多好爭個輸贏，年末不惑，就寫下長篇累牘的治學經驗談。其實習文史的，若東坡烹肉，火候到時自美。其中甘苦，則春江鴨子划水，冷暖惟自知，有何可表敘。」
逯耀東跑去天堂享受美食，世人則從他的美食文化得到滋養。
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