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本報記者：王雅欣 攝影：莊偉宏 模特兒：Adelaide(The group)
香港人一向喜歡四處「搵食」，所以食店開到成行成市。不過，要讓食客吃得滿意，不單要具備地道傳統，而且選擇要夠多，菜式亦要與別不同有特色！
例如北京菜的基本特點是選料講究，刀工精湛，調味多變，火候掌握嚴謹，講究時令，注重烹調，值得大家一試再試。
北京人開設
老北京位於銅鑼灣，成立了5年，地方不算太大，3200方呎，80個雅座，3間VIP房，以黃色作主色的佈置古色古香，桌椅擺放得闊落，用餐時感覺特別舒服。主理京菜當然難不倒他們，因為是首間正宗北京人開設的店子，菜式大多以豬肉為主，變化出多款不同菜式。而甜品方面以拔絲最受歡迎，包括有香蕉、蘋果及蕃薯拔絲，同樣吸引，使人回味。
保持鮮香美味
東來順所選的是內蒙西林格勒盟的東烏旗、西烏旗一年到一年半已被閹的黑頭白羊。這種羊在剛斷奶時就被去勢，喪失了生育功能，肉質細膩，沒有腥羶異味。
師傅指出，品嚐涮羊肉的要訣在於湯水必須保持沸騰；將羊肉片放到湯中涮幾個來回，待肉色一變即可撈起，而且要趁熱趁嫩吃，並蘸上東來順的秘製調料進食，鮮香美味。
東來順電話：2733 2020
老北京電話：2203 4321
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