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■食環署測試市面上粥粉麵飯，發現鈉含量過高。 本報記者羅蘭蓉攝
【本報訊】(記者 鄧愷欣)揚州炒飯、叉燒飯、豉椒排骨炒麵等香港人最常吃的炒粉麵飯，脂肪與卡路里已很高，但原來這些食物的含鈉量亦非常高。一碟雪菜肉絲炆米或味菜魷魚炒麵的含鈉量已有2,900毫克，超出世衛建議每天攝取的標準達5成。有醫生稱長期進食含鈉過量的食物，會患上高血壓、腎病及胃癌等慢性疾病。
食環署測試了市面上107個粥粉麵飯及3種醬料樣本——燒味汁、薑蓉及酸梅醬，檢查其熱量及營養成份。結果發現，這些食物的鈉含量普遍偏高，鈣含量則偏低，當中尤以炒粉麵飯的鈉含量最高。食環署社會醫學風險評估及傳達顧問醫生何玉賢指出，市面上一碟炒粉麵飯的鈉含量一般都有2,800至2,900毫克左右，是次測試中接近一半的樣本鈉含量都超標，比世衛建議每人每天攝取少於2,000毫克的標準高出5成。
燒味醬汁高鈉利口不利腹
「比如燒鴨飯加上3湯匙燒味汁及一湯匙酸梅醬便會多了1,200毫克的鈉，鴛鴦炒飯更有3,000毫克。香港人一般每天都會攝取5至6千毫克的鈉，有的甚至是8至9千毫克，因為食一碟已經超標，長期吸取過量的鈉，會出現高血壓、腎病及胃癌等慢性疾病。」
在測試的6款食品中，以粥的熱量最低，平均每碗只有260卡路量，但若是皮蛋瘦肉粥或及第粥，膽固醇的含量則相對較高。每碗湯粉麵的卡路里平均為470，但使用即食麵的熱量、脂肪總量與飽和脂肪的熱量百分比及膽固醇含量都較使用米粉、河粉及麵條的食品為高。而每碗湯飯的卡路里平均有560，但鈉含量已有1,700毫克。
脂肪及膽固醇均高出標準
另外，碟頭飯的卡路里平均每碟已有970，當中炒飯的脂肪總量與飽和脂肪及膽固醇等含量都較白飯高。炒飯及炒粉麵的卡路里平均每碟達1,300及1,100，鈉含量也有2,200毫克和2,500毫克，其脂肪量及膽固醇等營養素亦非常高。
何玉賢表示，粥粉麵飯是香港人的主要食物，但因其營養素含量往往較世衛建議的標準高，故市民應該採取均衡的飲食方法，以免患上各種慢性疾病。
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