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■法國年產1.75萬噸鵝肝，佔全球總數的75%，消費量更達85%，去年的消費量升6%，創全球新高。
■鵝肝有90%來自鴨，另外10%則來自鵝，主要在法國西南部製造。
■除了法國外，匈牙利和羅馬尼亞亦是最大生產國，但不久將被中國取代。
■西班牙是法國鵝肝大的最大客戶，其次是日本。雖然美國曾在2004年禁鵝肝進口並批評養鵝取肝的做法殘忍，但美國已上升為第7大鵝肝消費國。
■由於中國黑松露售價是法國松露的10分之一，故在中國大買50噸，法國本土松露生意大跌，引起同業不滿。
■法國每年由亞洲入口4,000噸冷藏田雞腿及750噸活田雞，半數來自中國。 ■《泰晤士報》
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