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文：陳 任 圖：伍麗明
個人吃西餐的經驗，主要有兩個選擇：一是吃氣氛、裝修、排場等全套，只是食物當然也得有水準；二是吃前輩食家的「豉油西餐」，這些不道地的西菜，且有用中菜烹飪技巧入饌，但是弄得好吃的話，對自己來說猶勝一些傳統高檔西餐廳食府呢。
吃氣氛、裝修、排場等的好去處，大部分五星級酒店都有提供，而且大部分水準都不錯，順手拈來，可以數出一大堆名字：「半島」的「GADDI’S」、淺水灣「影灣園」的「VERANDAH」、港島「香格里拉」的「PETRUS」……，甚至不屬五星的「美麗華」也有「西宮」，這些是自己常去光顧的西餐廳，而且可以這樣說，至今還未有令自己失望的經驗。
至於「豉油西餐」呢？以前我們常常會提到「太平館」，那裡的瑞士雞翼的確出色，可是老店的習氣真叫人受不了，那些對生客愛理不理的老一輩侍應，終於令自己裹足不前，停止再去光顧。
日前經過佐敦的吳淞街，發現兩家名字差不多的（豉油）西餐廳，一叫「牛屋」，一叫「新牛屋」，於是分別花了兩個晚上去光顧，一比之下，「新牛屋」大幅勝出；其中一道「白汁柳」，是意外驚喜之作，甚有水準，吃過之後，回家當然又試做，水準與「新牛屋」實在不遑多讓（呵呵）。
材料
牛仔柳，三百二十克約半斤
忌廉雞湯一罐
芝士、花奶，各少量
蒜茸，一茶匙
做法：
牛肉洗淨抹乾水份，切粒，然後加生抽（兩茶匙）、紹酒（半茶匙）、糖少許、胡椒粉少許搞勻，醃牛柳粒約三十分鐘
把牛肉放入滾水灼至三、四成熟，撈起瀝乾備用
下油半湯匙，爆香蒜茸，下忌廉雞湯、卡夫芝士與花奶等，慢火慢慢煮成糊狀（材料要逐少逐少加入，便成白汁）
放牛肉入白汁，煮片刻便可上碟
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