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潮菜在香港大行其道，但大多以新式食法作賣點，令不少傳統「潮人」，難以嚐一口正宗的「潮味」。不過，在這家新開張的潮州菜館，你卻可以找到久違的道地菜式。
魚要趁凍食
阿媽有云：「飯菜要趁熱食。」，但凡事都有例外。潮州雖屬廣東省，料理的風格卻與粵菜大相逕庭。在芸芸潮菜中，以凍食海鮮最為特別。入行20年的伍師傅說：「潮菜以海鮮為主，尤其是魚。從前的人沒有雪櫃，所以會先把海鮮煮熟，待涼後，能保持較長時間。吃時蘸一些潮州醬料，可嚐到海鮮的鮮味。」
不過，不要以為潮菜只有打冷，原來手工菜亦是主打之一。「潮菜是易學難精，如石榴雞、紹菜卷等都是手工菜之一。再加上醬汁選擇少，又多以炆煮為主要做法，所以很考師傅的功夫。」想試試真功夫，來這裡吃一頓飯便知曉。
地 址：九龍紅磡黃埔花園第二期G6舖
電 話：2773 9878
營業時間：11:30am-3:00pm；6:00pm-11:30pm
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