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梁玳寧
營養專家教導：「吃火鍋，宜先吃菜蔬豆腐，讓自己先已半飽才再吃肉，就不怕增磅了。」
這當然有理，不過在美食的角度而言，那些菜蔬豆腐在清湯／水中泡熟，未免味寡，不及傳統方法，將肉泡煮得差不多了，才用濃湯泡煮青蔬那麼可口。健康是需要追求的，但事事矯枉過正，人生亦會淡如無味呢。
吃火鍋在現下非常流行，既然在炎熱的新加坡戶外市集都可以吃到了，我們躲在香港的冷氣食肆沒理由不可以全年享用。不過萬一處理不當，吃火鍋最易出事，所以不可掉以輕心。
喜歡吃火鍋的朋友請注意下列事項：
（一）須將食物徹底煮熟，縱然過火的豬姉、生蠔、牛肉……會影響質感和食味，但我永遠寧可略熟也不敢略生。因為現在細菌橫行，一個弄不好，還會鬧出什麼寄生蟲上腦，一病嗚呼的橫禍來。
（二）認真地將處理生、熟食物的食具如筷子識別分開，用公筷更是圍食基本法。
（三）需有耐性。在加湯水後，若未翻滾至沸點，別取出食物。
（四）剛加入生料之後，別隨即取出已熟的材料，同樣要等待水再滾沸。
（五）吸收百味精華的濃湯雖然味美，但不宜多飲。最近有專家發現，火鍋湯底經燒煮三十分鐘後，其亞硝酸鹽含量會大量增加，這也是一種致癌物質。若攝取過量，會令體內紅血球缺氧，引致急性中毒或頭暈。所以連隔夜老火湯，也不宜翻煲又翻煲，若煲了一大𠊞湯，寧願倒出所需份量單獨加熱。
（六）建議多選天然食物做材料，許多現成肉丸、魚丸內含防腐劑，滾呀滾的很易攝取過量，甚是無益。
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