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文：黃雅歷
葡萄收成了，採摘來釀酒，是各大小酒莊最期待的階段，接著便是榨汁及釀酒，一氣呵成。
專門生產高檔佳釀的名莊，採摘葡萄之時都會由人手去做，俗稱「手摘」，是利用枝剪將葡萄逐串剪下來，再放到籃子內。到一定數量之後，再交由檢收處並運回酒廠壓榨。不過，大量生產的酒莊，根本不可能手摘，而是利用摘果機去操作，這是一架特別設計的高架車，可供車輛騎過那整行的葡萄樹，利用機內轉動的部分將葡萄果粒拍下。再由下方收集，以運輸帶運至同時移動的收集車，並運往酒廠去壓榨釀酒。
手摘與機摘，各有效果。手摘的優點是省去了採摘車的昂貴成本。不過，人工更加昂貴，但是人手採摘的好處，是會挑選那些真正成熟的葡萄串才摘，此外，又不會有枝葉混雜，葡萄果粒完整。事實上，那些果串在送到釀酒間之時還會再多檢視一次，保證每一粒葡萄都屬優質。
至於機摘，投資在那副昂貴的採摘車上是難免的，但機器是用「暴力」將葡萄果實拍下，因此，往往是會令到果皮破裂，果汁流出。雖然這個過程極短。果汁流失不多，收集車上依然積存那些大量的果汁也無浪費。但由於氧化的時間難免會影響到品質便屬必然。此外，機器並無識別葡萄果實是否全部成熟或爛掉，雖然這個比例極低，但也難免影響到品質了。但效果是「快」，省去大量的工人薪酬。因此，大面積的葡萄園，都必然是用機摘而已。
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