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文：陳 任 圖：伍麗明
九十年代初，自星洲返港後，常常會到一家位於灣仔軒尼詩道、「修頓球場」對面「協生大廈」二樓的酒家「醉湖」吃飯，那裡曾經有「本地文化人飯堂」的稱譽，因為不少文化圈中的朋友都會經常在那裡飯敘。
可惜這家酒家幾年前已經結束，而當年曾經一起在那裡暢敘的朋友如今不少已經作古，記憶中有黃霑、李國威、孫寶玲……以及最近辭世的楊莉君等，能不叫人欷歔乎：而部分舊友亦已離港他往，譬如戴天、胡菊人、王亭之等，十數年一轉，昔日摯友已經各散東西，真有點「滄海桑田，十年人事幾番新」的感慨。
當日在「醉湖」常吃的菜式，除了那道名貴的清湯炖翅外，還有不少出色的小菜，前輩孫述憲（如今也不知道去了哪裡）曾著「醉湖」的大廚弄過一道韭王銀芽蝦醬炒河，至今記憶猶新；其時在那裡每次必點的一道菜，是：蝦子生根豆腐，這道菜是否「醉湖」首創已不大清楚，但做得出色則早有定論，而且今天在其他酒家已不易點到這道菜，尚幸自己懂得下廚，所以每當憶及、饞根大動時，就在家廚炮製這道菜式了，讀者諸君如有興趣，亦可以「照辦煮碗」一下。
一，材料
生根，一百二十克約三兩
豆腐，四百克約十兩
蝦子，二至三茶匙（視個人口味而定）
蒜茸，二十克約五錢
蠔油，生抽，各一荼匙
老抽，鹽、糖，各半荼匙
上湯，半杯（可加適量清水）
胡椒粉、紹酒、生粉、麻油，各少量
二，做法
生根用上湯煨熱，瀝乾備用
豆腐切塊，用滾油「罩」至表面焦黃，瀝乾油份備用
少油起鑊，爆香蒜茸，下生根與豆腐，略炒片刻
下蝦子，灒酒，調味，再兜幾下，埋芡，下麻油，便可上碟。
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