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【本報訊】(記者 潘頌禧)究竟內地冰鮮豬肉及新鮮豬肉味道有何分別？有餐飲業人士表示，新鮮豬肉鮮味較重、肉色自然具彈性，煲湯最佳；相反冰鮮豬肉較軟、肉色暗淡，適宜炆扣。而兩大超市則指政府落實內地冰鮮豬肉輸港日期後，便會盡快引入發售。新光酒樓集團常務董事總經理胡珠表示，新鮮豬肉味道較鮮，煲湯、蒸及炒能突出鮮味，冰鮮豬肉則以扣肉、炆燉為佳，或以濃味及醬料醃製，便能蓋過雪藏味。
而鮮肉及凍肉代表則各執一詞，香港禽畜業聯會秘書長吳寶榮稱，若以白灼炮製，新鮮豬肉鮮味最好，「煲啖湯也鮮味點。」而鮮豬肉保留肉身蛋白質，切割時不會起膠，冰鮮豬則會「黐刀」。
港鮮見泰國冰鮮豬
香港冰鮮禽畜業商會主席郭時興反駁，冰鮮豬肉及新鮮豬肉味道沒有分別，肉質甚至比鮮豬為佳。他解釋，冰鮮豬肉屠宰時毋須浸水，不會分解肉質，相反鮮肉放在肉檯暴露多個小時，肉味必定較差。至於只佔市場百分之一的泰國冰鮮豬肉，由於當地缺乏監管及路程較遠，本港肉商已很少輸入。
百佳及惠康兩大超市發言人均表示，歡迎內地冰鮮豬肉輸入本港，指可予消費者提供額外選擇，只要政府拍板，便會盡快提供內地冰鮮豬肉。胡珠表示，需考慮內地冰鮮豬肉的質素及價格才決定是否引入。太興燒味發言人則稱，該店一向使用新鮮豬肉，未有打算引入內地冰鮮豬肉。
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