將蟹肉、加州士多啤梨粒及茴香拌勻，以意大利雲吞皮包製成蟹肉餃。
把鱈魚切成長方形；免治魚肉加入忌廉、蛋白及鹽打成膠狀。將魚肉、士多啤梨及黑松露菌釀入魚柳，用捲心菜包成魚卷。於焗爐以150度焗12分鐘。
以蘋果黑醋、魚汁、士多啤梨、砂糖及白酒煮成汁，淋在魚卷上即可。
