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■黃詠恩及黃堯卓展示衛生署新推出的「健康小食烹調示範特輯」及部分食品。本報記者李見安 攝
【本報訊】（記者 李見安）港人鍾情小食，煎釀三寶、魚蛋等逸出的香味誘人垂涎三尺，有安老院舍更以菠蘿包和曲奇餅作為下午茶餐，惟衛生署營養師稱這類小食的糖分和脂肪特別高，長期多吃容易令膽固醇偏高，造成不少慢性疾病。要食得健康，莫過於自己選購食材烹調，衛生署編制了食譜光碟，介紹9款高纖低脂小食，健康之餘更能滿足大眾口腹之慾。
長者宜吃低脂高纖豬仔包
衛生署資料顯示，癌症及心臟病分別是本港第一號和第二號殺手，這些慢性疾病產生與日常飲食大有關係。衛生署長者健康服務營養師黃詠恩接受訪問時稱，街頭小食如煎釀三寶、魚蛋等，都埋下脂肪及疾病陷阱，「這些食品有相當高的糖分及脂肪、高熱量，過量進食不健康小食，容易造成肥胖、心臟病及糖尿病等。」
黃詠恩表示，有安老院舍喜以菠蘿包和曲奇餅作為長者的下午茶餐，惟多吃無益。她解釋，長者身體機能逐漸退化，容易出現身體毛病，若有便秘、血脂和膽固醇偏高，應選擇低脂肪及高纖維小食；若是身體偏瘦、體重過輕的長者，便應選擇高營養小食。她建議長者應以豬仔包、麥包或方包作為下午茶，這樣較為健康。
要講究營養價值和多元配搭，莫過於親自下廚。另一位衛生署長者健康服務營養師黃堯卓表示，當局編制「健康小食烹調示範特輯」，詳細列出9款健康小食的食譜，分為高營養、低脂肪及高纖維三類，是營養師運用健康金字塔的建議和原則，在不同的食物類別揀選健康的材料，為有不同飲食需要的人士設計合適小食。
訂價14元 今年書展發售
衛生署在健康食譜的光碟中，會示範煮食過程，材料、調味料介紹、製作技巧講解及營養貼士，另外亦會列出一些受歡迎的小食如菠蘿包、曲奇餅、點心、紙包飲品等的營養價值，讓市民學習選擇健康小食。此光碟定價為14元，除了於政府網上書店有售外，亦於今年書展中發售。
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